القهوة التركية

تراث في كوب - غني، عطري، وخالد.

───────────────────────────────

نسبة التخمير: 1:9 العائد: 2 كوب (2 أونصة لكل منهما) الوقت: 5-7 دقائق

درجة حرارة الماء: ماء بارد في البداية

───────────────────────────────

مكونات

• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان (≈20 جم) من القهوة التركية (طحن ناعم جدًا)

• 180 مل (6 أونصة) من الماء البارد

• 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري - يمكن تعديله حسب الرغبة)

معدات

• Cezve (ibrik) - وعاء صغير من النحاس أو النحاس

• ملعقة للتحريك

• أكواب ديميتاس (2 أونصة)

───────────────────────────────

طريقة

1. امزج المكونات - أضف القهوة والماء والسكر (اختياري) إلى الكنافة. قلّب حتى تذوب .

2. سخّن ببطء - ضعه على نار هادئة إلى متوسطة . لا تُحرّكه بعد أن يبدأ بالتسخين.

3. راقب الرغوة - عند تسخينها، تتكون رغوة كثيفة (كوبوك) على سطحها. أزلها قبل الغليان مباشرةً.

4. تقسيم الرغوة – ضع كمية قليلة من الرغوة في كل كوب.

5. كرر - أعد الجيزفة إلى النار، واتركها حتى تتكون الرغوة مرة أخرى 2-3 مرات، وفي كل مرة صب كميات صغيرة في الكؤوس.

6. التقديم - اترك القهوة ترتاح لمدة 30 ثانية. لا تُحرِّك .

───────────────────────────────

ملاحظات النكهة

كثيف، مخملي، وعطري - مع ملمس شرابي وكثافة جريئة.

طقوس عمرها قرون من الزمن يتشاركها الأصدقاء والعائلة.

───────────────────────────────