قطارة الأوريجامي

الدقة في التدفق - نابض بالحياة، وحلو، ومعبّر.

───────────────────────────────

نسبة التخمير: 1: 18 العائد: 170-180 مل الوقت: ~1 دقيقة و20 ثانية

درجة حرارة الماء: 88–90 درجة مئوية

───────────────────────────────

مكونات

• 15 جرامًا من القهوة (طحن ناعم، أدق قليلاً من V60)

• 270 غرام من الماء الساخن

معدات

• قطارة الأوريجامي

• مرشح ورقي

• غلاية (يفضل أن تكون على شكل عنق أوزة)

• المقياس والمؤقت

• كوب أو خادم

───────────────────────────────

طريقة

1. حضّر الفلتر - ضع الفلتر الورقي في وعاء تقطير الأوريجامي واشطفه جيدًا بالماء الساخن. تخلص من ماء الشطف.

2. أضف القهوة - أضف 15 جرامًا من القهوة المطحونة ناعمًا وقم بتسوية السرير.

3. الصب الأول (0:00–0:30) – صب 40 جرامًا من الماء بالتساوي، مع السماح له بالتزهير لمدة 30 ثانية.

4. الصب الثاني (0:30–1:00) – صب 130 جرامًا من الماء بشكل ثابت، مع الحفاظ على تدفق سلس.

5. الصب النهائي (1:00–1:20) – أضف 100 جرام المتبقية من الماء للوصول إلى إجمالي 270 جرام قبل 1:20.

6. قم بإزالة القطارة مبكرًا - ارفع القطارة حتى لو بقيت بعض المياه - فهذا يمنع الإفراط في الاستخلاص.

7. قدم واستمتع - حرك الخليط برفق ثم قدمه على الفور.

───────────────────────────────

ملاحظات النكهة

مشرق، نظيف، وحلو بشكل رقيق مع حموضة دقيقة.

كوب مليء بالوضوح - سريع وأنيق ومعبّر.

───────────────────────────────